RESUMO A berinjela é um alimento funcional rico em antioxidantes e o seu consumo traz diversos benefícios para a saúde humana. Os compostos fenólicos e antocianinas são alguns dos compostos que interferem nesta capacidade antioxidante, podendo ser influenciados pela nutrição mineral da planta. O objetivo foi analisar efeitos da adubação potássica e fosfatada nas características agronômicas, físico-químicas e nos compostos bioativos de frutos de berinjeleira. O trabalho foi conduzido no Sítio Taboquinha, município de Baldim, MG, sob as coordenadas 19º 17’ 12,5” S e 43º 54’ 01” W no período de março a outubro de 2017. O delineamento experimental utilizado foi de blocos casualizados em esquema fatorial 4 x 4 com quatro repetições. Os fatores em estudo foram fósforo e potássio representados por quatro doses de P2O5 (0, 60, 120 e 180 kg ha-1) e quatro doses de K2O (0, 25, 50 e 75 kg ha-1), respectivamente. Concluiu-se que a adubação potássica e fosfatada não promoveram melhorias nas características agronômicas e físico-químicas nos frutos de berinjeleira; entretanto, a adubação potássica em maiores quantidades promoveu melhorias no teor de compostos fenólicos. A carência de fósforo aumentou o teor de antocianinas nos frutos, mas, interferiu negativamente na sua forma. As adubações potássica e fosfatada produziram efeitos antagônicos na umidade dos frutos.

ABSTRACT Eggplant is a functional food rich in antioxidants and its consumption brings several benefits to human health. Phenolic compounds and anthocyanins are some of the compounds that interfere in this antioxidant capacity and may be influenced by the mineral nutrition of the plant. The objective was to analyze the effects of potassium and phosphate fertilization on the agronomic and physico-chemical characteristics and bioactive compounds of eggplant fruits. The work was carried out at the Taboquinha Farm, in the municipality of Baldim, MG, at coordinates 19º 17’ 12.5” S and 43º 54’ 01” W, from March to October 2017. The experimental design was randomized blocks in a 4 x 4 factorial scheme with four replicates. The factors under study were phosphorus and potassium represented by four doses of P2O5 (0, 60, 120 and 180 kg ha-1) and four doses of K2O (0, 25, 50 and 75 kg ha-1), respectively. It was concluded that potassium and phosphate fertilization did not improve the agronomic and physico-chemical characteristics of eggplant fruits; however, potassium fertilization in greater amounts promoted improvements in the contents of phenolic compounds. The lack of phosphorus increased the anthocyanin content in the fruits, but interfered negatively in their shape. Potassium and phosphate fertilizations produced antagonistic effects on fruit moisture content.

RESUMO: São denominadas hortaliças não convencionais as espécies vegetais presentes em determinadas localidades ou regiões, mas que aos poucos foram esquecidas e desvalorizadas. Em virtude das mudanças no comportamento alimentar, o consumo destas hortaliças foi reduzido causando perdas econômicas, sociais e culturais. O resgate deste consumo é de grande importância, visando a preservação da biodiversidade brasileira, os benefícios nutricionais, assim como novas fontes de antioxidantes naturais para a indústria alimentícia. Avaliou-se a composição fitoquímica de espécies vegetais denominadas hortaliças não convencionais: beldroega (Portulaca oleracea), bertalha (Basella rubra), caruru (Amaranthus viridis), peixinho (Stachis lanata) e azedinha (Rumex acetosa), bem como o seu potencial alimentar com base no ranquemento do valor dessas características. Com relação aos minerais avaliados, o caruru apresentou os maiores teores de nitrogênio, cálcio, magnésio, enxofre e ferro. O maior conteúdo de compostos fenólicos foi detectado em peixinho, assim como a menor concentração de taninos condensados (0,14 Eag/g de extrato). Quanto aos carotenoides totais, caruru apresentou a maior concentração, mas o conteúdo de β-caroteno foi maior em peixinho, azedinha tipo I e bertalha. O extrato metanólico de peixinho apresentou forte capacidade de sequestro do radical livre. A maior percentagem de proteína foi detectada na azedinha (tipos I e II). Concluiu-se que os teores de componentes protéicos, minerais e compostos bioativos encontrados nessas hortaliças, caracterizam-nas pelo seu elevado potencial nutricional, podendo o seu consumo regular trazer benefícios à saúde humana.

ABSTRACT: Unconventional vegetable plant species in certain localities or regions, are so called due to have been gradually forgotten and undervaluated. Because of changes in eating behavior, the consumption of these vegetables was reduced causing economic, social and cultural losses. The rescue of this consumption is of great importance to preserve the Brazilian biodiversity, nutritional benefits, as well as new sources of natural antioxidants for the food industry. This study aimed to evaluate the phytochemical composition of plant species called unconventional vegetables: purslane (Portulaca oleracea), bertalha (Basella rubra), pigweed (Amaranthus viridis), peixinho (Stachis lanata) and sorrel (Rumex acetosa), as well as the food potential based on the value of these characteristics. With respect to minerals, pigweed showed the highest levels of nitrogen, calcium, magnesium, sulfur and iron. The highest content of phenolic compounds was detected in peixinho, as well as the lowest concentration of condensed tannins (0,14 Eag/g extract). Regarding total carotenoids, pigweed had the highest concentration, but the content of β-carotene was higher for peixinho, sorrel type I and bertalha. The methanolic extract of peixinho presented a strong sequestration capacity of free radical. The highest proportion of protein was detected in sorrel (type I and II). The levels of protein, minerals and bioactive compounds found in these unconventional vegetables, characterize these vegetables with high nutritional potential, so that their regular consumption can bring benefits to human health.

A cadeia produtiva de hortaliças da região metropolitana de Belo Horizonte caracteriza-se pelo cultivo de hortaliças tuberosas, herbáceas e frutos, sendo considerado um dos cinturões verdes do estado de Minas Gerais. Este trabalho teve como objetivo realizar um diagnóstico da situação atual dos produtores dessa região, analisando aspectos de produção, comercialização e caracterização dos produtores. A coleta dos dados foi feita através de um questionário estruturado aplicado in loco no período de janeiro a dezembro de 2013 para um grupo representativo de produtores, indicados pela EMATER-MG. Foi feita uma avaliação quantitativa dos dados apresentada na forma de figuras e tabelas. Verificou-se que na região metropolitana a maioria dos produtores de hortaliças possui idade superior a 39 anos, basicamente com grau de escolaridade fundamental, sendo que a principal hortaliça cultivada é a alface. Observou-se que as hortaliças são comercializadas na região metropolitana diretamente ao consumidor final. Desse modo, o estudo contribuiu para ampliar a compreensão a respeito da produção e comercialização das hortaliças. Com base nos dados obtidos sugerem-se estudos futuros comparativos entre diferentes regiões do estado de Minas Gerais.

The production chain of vegetables in the metropolitan region of Belo Horizonte is characterized by the cultivation of tuberous vegetables, herbs and fruits, considered one of the green belts of the state of Minas Gerais, Brazil. This study aimed to obtain a diagnosis of the current situation of producers in that region, analyzing aspects of production, marketing and characterization of producers. The research was carried out using a structured questionnaire applied in situ from January to December 2013 within a representative group of producers indicated by EMATER-MG. A quantitative evaluation of the research was made and presented in the form of figures and tables. Based on the obtained information, most of metropolitan vegetable producers were over 39 years old, basically with elementary education level, and the main grown vegetable is lettuce. The commercialization of the vegetables was carried out in the metropolitan region directly to the final consumer. Thus, the study contributed to expand the understanding of production and commercialization of vegetables. Based on the obtained information, the authors suggest comparation between different regions of Minas Gerais could be carried out by further studies.

Um dos grandes problemas enfrentados na tomaticultura é o ataque constante de pragas. A partir do uso de espécies selvagens de tomateiro, tornou-se possível a obtenção de genótipos com resistência a pragas. Tal resistência tem sido associada à presença de aleloquímicos denominados acilaçúcares, que são ésteres de ácidos graxos. Para a quantificação dos teores de acilaçúcares utiliza-se o método colorimétrico permitindo assim a seleção indireta de genótipos com alto teor deste aleloquímico. Este método vem sendo utilizado predominantemente nos programas de melhoramento genético do tomateiro visando resistência a pragas. Apesar da grande utilização do método colorimétrico na seleção indireta de genótipos de tomateiro com resistência a pragas, algumas etapas deste método demandam bastante tempo dos laboratoristas que a executam. Devido à importância do método colorimétrico e na tentativa de melhorar a eficiência e padronização de leitura, este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar novos métodos para quantificação dos teores de acilaçúcares presentes nos folíolos de tomateiro. Dentre os métodos propostos, quando se utilizou o espectrofotômetro Multiskan FC com filtro de 620 nm e doses de 100 µL por poço (96 poços), foram obtidos resultados similares aos do método padrão. Esta proposta metodológica permitiu maior eficiência nas análises, repetibilidade, maior padronização dos resultados, diminuindo a chance de erros durante a execução, além da análise simultânea de maior número de amostras. Conclui-se que o referido método é viável e eficiente, podendo ser utilizado na quantificação de acilaçúcares em folíolos de tomateiro visando seleção indireta de genótipos resistentes a pragas.

One of the major problems in tomato production is the frequent attack of pests. The use of wild tomato species made it possible to obtain pest resistant genotypes. Such resistance has been linked to the presence of allelochemicals called acylsugars, which are esters of fatty acids. The colorimetric method is normally used to quantify the levels of acylsugars, allowing an indirect selection of genotypes with high content of allelochemicals. This methodology has been used predominantly in the breeding programs of tomato to obtain pest-resistant genotypes. Despite the wide use of the colorimetric method for indirect selection of tomato genotypes with pest resistance, some steps of this methodology take great demand of time. Knowing the importance of the colorimetric method and, attempting to improve the efficiency and standardization of reading, we tried to evaluate new methodologies for quantifying the levels of acylsugars present in tomato leaflets. Among the proposed methods, when using the spectrophotometer Multiskan FC with filter of 620 nm and doses of 100 µL per well (96 wells), we obtained results which were similar to the standard methodology. This methodological approach allowed for greater efficiency in the analysis, repeatability, greater standardization of results reducing the chance of errors during execution, besides the simultaneous analysis of many samples. Concluding, this method is feasible and effective and can be used to quantify acylsugars in tomato leaflets with the purpose of indirect selection of resistant genotypes to pests.

A azedinha (Rumex acetosa) é uma espécie olerícola consumida in natura em saladas e integra o grupo de hortaliças não convencionais. As plantas são rústicas sendo muitas vezes consideradas "matos" e plantas daninhas. Existem dois tipos de azedinha nativas na região de Sete Lagoas, cultivadas normalmente em hortas familiares e aqui denominadas Tipo I e Tipo II. O objetivo deste trabalho foi caracterizar morfológica, físico-química e cromaticamente os dois tipos de azedinha nativos da região de Sete Lagoas. O trabalho foi conduzido em delineamento de blocos ao acaso com quatro repetições em área do Banco de Hortaliças Não Convencionais da EPAMIG, em Prudente de Morais-MG. As plantas foram conduzidas até ao ponto de colheita, 90 dias após o encanteiramento das mudas, quando foram colhidas e analisadas. Avaliou-se as características foliares: peso, largura, comprimento, número de nervuras, razão largura/comprimento, diâmetro transversal e longitudinal da base do pecíolo e razão diâmetro longitudinal e transversal da base do pecíolo. Foram avaliados os teores de macro e micronutrientes e as características bromatológicas e cromáticas da planta. Há diferenças significativas quanto às características avaliadas entre os tipos I e II de azedinha. Concluiu-se que as plantas analisadas, provavelmente, pertençam a duas cultivares distintas.

Azedinha (Rumex acetosa) is a vegetable crop species consumed in natura in salads and pertains to the group of non-conventional vegetables. These rustic plants are often considered weeds plants. There exist two types of native azedinha in the Sete Lagoas region, Minas Gerais state, Brazil, that are usually grown in family gardens and here denominated Type I and Type II. In this study we characterized the morphologic, physic-chemical and chromatic characteristic of these two types of azedinha. The study was carried out in randomized complete blocks with four replications in dependences of the EPAMIG (Non-Conventional Vegetable Bank) in Prudente de Morais, Brazil. Plants were trained to the point of harvest, 90 days after the planting of seedlings, when they were harvested for analysis. We evaluated the characteristics on the leaves: weight, length, width, number of veins, width/length ratio, transverse and longitudinal diameter of the base of the petiole and longitudinal and transverse diameter ratio of the base of the petiole. We also evaluated the contents of macro and micronutrients and chemical characteristics of the plant. There are significant differences between the assessed characteristics between azedinha types I and II. We concluded that the plants probably belong to two different varieties.

O Horta Fácil é um programa desenvolvido para horticultores e extensionistas com a finalidade de planejar e manejar uma produção de hortaliças pré-programada e contínua ao longo do tempo. Levando em conta os ciclos fenológicos inerentes a cada espécie hortícola, o software realiza, de forma otimizada, o dimensionamento da área a ser cultivada, bem como o número e a dimensão dos módulos de cultivo para cada hortaliça. Este dimensionamento pode ser realizado para uma quantidade variável de espécies de hortaliças em uma mesma horta, a partir da produção semanal estabelecida para cada espécie. Os cálculos são feitos pelo software com base em modelos de cultivo que contêm o ciclo fenológico, o espaçamento recomendado e a produtividade esperada para cada hortaliça, e que estão armazenadas em um banco de dados incluído no software. As informações contidas no banco de dados podem ser editadas, de modo a fornecer dados realistas para condições locais específicas. Além do dimensionamento para uma produção escalonada, o programa fornece também um calendário de cultivo que indica as tarefas a serem realizadas em cada módulo ao longo do tempo, semana por semana. O software é capaz de otimizar a escala de produção garantindo a quantidade correta de cada hortaliça a ser colhida semanalmente, de modo a evitar excessos ou falta de produção, e também estima as necessidades de área e de água para a horta a ser estabelecida. O software permite também a impressão de relatórios para cada horta a ser planejada. É uma ferramenta de trabalho para o extensionista e demais profissionais envolvidos no estabelecimento e gerenciamento de hortas de qualquer porte, sejam elas comerciais, domésticas, escolares, ou comunitárias.

The Horta Fácil software was designed as a tool for vegetable gardeners and extension agents in order to effect an efficient planning and management of continuous vegetable production over time. By taking into account the phenological cycle of different vegetable species, the software optimizes the area to be grown with each of them, and indicates the number and dimension of the area modules to be grown for each crop. Calculations can be done for a variable number of vegetable crop species, based on the expected weekly production for each of them. These calculations use crop cultivation models based on the different phenological phases of the crop cycle, on the spacing utilized, and on expected yields, information that is stored in a data bank included in the software. Data bank information can be edited so as to provide realistic data for each crop for specific locations. In addition to calculating the crop modules for each species to be grown, the software also provides a cropping schedule with the common tasks to be performed in each crop, on a week-to-week basis. The software optimizes the crop production schedule, and provides for a more exact estimate of the quantities to be harvested each week, in order to avoid periods with under or overproduction. It also provides an estimate of the total area and total water usage by the vegetable garden to be planned. Horta Fácil may be an important tool for extension technicians and other professionals involved in the planning and management of vegetable production activities, whether in commercial, home, school or community gardening.

Este trabalho foi conduzido em Lavras-MG, em 1997, para estudar a absorção de nutrientes e a produção de tomateiro no sistema podado e adensado, sob diferentes doses de gesso, P2O5 e fontes de N e de P, considerando também o sistema de produção convencional. Foram estudadas três doses de P2O5 (0,2; 0,4 e 0,6 t/ha) na forma de superfosfato triplo e quatro doses de gesso (0,3; 0,6; 0,9 e 1,2 t/ha), arranjadas como fatorial 3 x 4, no delineamento experimental de blocos casualizados, com quatro repetições. Foram incluídos quatro tratamentos adicionais abrangendo espaçamentos e poda e fontes de N e P. A produção comercial cresceu linearmente com as doses de P2O5 e decresceu com o uso de gesso. As maiores produções, ao limite de 149,2 t/ha, foram obtidas com plantas podadas e adensadas. As menores produções, 91 t/ha (plantas podadas) e 63,2 t/ha (plantas não podadas), foram obtidas com o uso de N (sulfato de amônio) e P(superfosfato simples). O teor de P nas folhas decresceu linearmente com o aumento das doses de gesso e variou de 3,0 a 1,7 g/kg com o menor teor observado nos tratamentos adicionais N (sulfato de amônio) e P (superfosfato simples). O teor de Mg nas folhas foi em média 4,7 g/kg sem diferenças significativas considerando os tratamentos com gesso e P2O5, mas foram encontrados teores de Mg em torno de 3,0 g/kg no tratamento adicional N (sulfato de amônio) e P (superfosfato simples), estatisticamente diferente dos demais tratamentos. O teor de Cu (79,4 mg/kg) observado no tratamento adicional onde foi usada uréia como fonte de N e superfosfato triplo como fonte de P, foi estatisticamente diferente de 120,6 g/kg, encontrado no outro tratamento adicional. O teor de Cu elevou-se também com o aumento das doses de gesso. Conclui-se que o uso excessivo de fertilizantes cujas fórmulas contenham S pode inibir a absorção de P, assumindo maiores proporções nos plantios adensados. A redução do número de frutos por planta através da poda, quando associada com maior densidade de plantio, pode resultar em ganho altamente significativo de produtividade.

This research was carried out at Lavras, Minas Gerais State (Brazil) in 1997. The objective was to study nutrient absorption by tomato plants pruned and grown under high planting density over different gypsum, P2O5 rates and different N and P sources. The yield was also analyzed, considering conventional planting systems. The experimental design was of complete randomized blocks with four replications in a factorial scheme 3 x 4 with three rates of P2O5 triple superphosphate (0.2, 0.4, and 0.6 t/ha) and four rates of gypsum (0.3, 0.6, 0.9 and 1.2 t/ha). Four additional treatments were included about planting system and soil fertilization. A linear increase was observed on the commercial tomato yield with the increasing of P2O5 rates whereas linear decreasing was observed with the increasing of gypsum rates. The production up to 149.2 t/ha was obtained with plants pruned and grown under high planting density. The lower production, 91 t/ha (pruned plants) and 63.2 t/ha (not pruned plants), was obtained using ammonium sulfate (N source) and single superphosphate (P source). Leaf P contents, with values around 3.0 a 1.7 g/kg, decreased with the increase of gypsum rates. The lower leaf P content was observed in the additional treatment with ammonium sulfate and single superphosphate. The mean value of magnesium contents was 4.7 g/kg without statistically significant differences considering gypsum and P2O5 treatments. Otherwise values of magnesium contents around 3.0 g/kg were found under additional treatments, statistically different when compared to the treatments above mentioned. The observed Cu values of 79.4 mg/kg in another additional treatment using urea as N source, and triple superphosphate as P source was statistically different with values of 120.6 g/kg, observed in the first additional treatment. Leaf Cu contents also increased with the increase of gypsum rates. Its was concluded that high levels of fertilizers with sulfur can inhibit P uptake mainly in high planting density. Reduction of number of fruits per plant by pruning associated with high planting density can increase the yield.